Decidere se fare consegne: Dovrei vendere cibo da asporto nel mio ristorante?

“Dovrei vendere piatti da asporto nel mio ristorante?”. Questa domanda pressante riguarda molti ristoratori che cercano di adattarsi alle mutevoli abitudini dei consumatori e alle richieste del mercato.

I servizi di take away potrebbero sbloccare nuovi flussi di entrate e soddisfare un segmento crescente di clienti in cerca di convenienza. In questo articolo analizzeremo se questo modello è adatto alle capacità e agli obiettivi del tuo ristorante.

Punti di forza

• L’introduzione di servizi d’asporto può incrementare le entrate di un ristorante facendo appello ai clienti che cercano la convenienza, ampliando la base di clienti con ordinazioni online e programmi di fidelizzazione e migliorando le vendite con un menù dal prezzo conveniente.
• Quando si crea un menu da asporto, è fondamentale scegliere i piatti che si adattino meglio al servizio d’asporto e trovare un equilibrio tra varietà e semplicità per garantire che i piatti mantengano la loro qualità e che il menù rimanga interessante per i clienti.
• Un marketing efficace dei servizi da asporto prevede l’uso dei social media, la creazione di contenuti accattivanti e l’utilizzo di pubblicità offline, oltre a stabilire collaborazioni con influencer per amplificare la portata pubblicitarià e attirare più clienti.

I vantaggi dell’offerta dei servizi da asporto

L’ascesa del business del take away ha rivoluzionato l’industria alimentare. I ristoranti possono trarre grande profitto dall’iniziativa, non solo trendy ma anche redditizia, di offrire servizi di cibo da asporto.

Con un aumento della spesa media mensile per i takeaway, nel Regno Unito del 39%, addirittura rispetto all’era Covid, è innegabile che l’integrazione dei servizi di consegna possa essere una svolta commerciale.

Il servizio di consegna si rivolge ai clienti alla ricerca di convenienza e qualità e ha il potenziale per ampliare la vostra cerchia di clienti, aumentando così le vostre entrate e il vostro reddito.

Per soddisfare i clienti alla ricerca di convenienza

In un mondo in cui la convenienza la fa da padrona, le attività di asporto stanno prosperando. I ristoranti che offrono pasti facili e veloci attraggono la popolazione indaffarata che ha poco tempo per consumare i propri pasti.

Per soddisfare le esigenze di chi preferisce i pasti veloci, è possibile creare un sistema di ordini online, personalizzando i pasti e l’esperienza del cliente.

Dai panini alle pizze, dagli hamburger ai panini, c’è un’ampia gamma di opzioni che si adattano perfettamente al ritmo frenetico della vita dei vostri clienti.

Espandere la vostra base di clienti

Oltre alla convenienza, offrire servizi da asporto è un modo fantastico per raggiungere un pubblico più ampio.

Utilizzando ricerche demografiche, potete adattare il vostro menù, il servizio e il marketing per attirare gruppi di clienti specifici.

Per attirare nuovi clienti che apprezzano la comodità di ordinare da casa nei locali della propria zona, è possibile unire le forze con le società di consegna di cibo e sfruttare le possibilità di far ordinare i clienti online.

Aumentare i ricavi e la redditività

La crescente domanda di pasti da asporto, compresi i cibi caldi, rappresenta un’opportunità redditizia per il settore alimentare, in particolare per i ristoranti che offrono servizi da asporto e collaborano con società di consegna di cibo.

I ristoranti che si sono adattati alla tendenza del take-away hanno registrato un aumento delle vendite, raggiungendo diversi tipi di clienti e massimizzando le opportunità di vendita.

Il take-away ha anche il potenziale di aumentare la redditività, accelerando la preparazione dei cibi senza aggiungere costi aggiuntivi come l’affitto e la manodopera per i locali commerciali.

Inoltre, grazie a un menu ben strutturato con piatti da asporto popolari come pizze e hamburger, le vendite del vostro ristorante potrebbero subire un notevole incremento.

Creare un menù adatto al take-away

La scelta di un menù che sia adatto al trasporto è una considerazione fondamentale quando ci si avventura nel settore del takeaway.

Si tratta di un delicato equilibrio tra varietà e semplicità, per garantire che ogni piatto mantenga la sua qualità durante il trasporto e per soddisfare un’ampia gamma di gusti.

Scegliere piatti che si prestano al trasporto

Nella scelta del menù da asporto è importante considerare la facilità di trasporto di ogni piatto. Alcuni cibi, come

• Carne
• pizza
• pollo 
• pasta
• riso e curry
• Panini
• Arancini

mantengono la loro qualità anche dopo il trasporto. Questi piatti non solo sono molto apprezzati dai clienti, ma garantiscono anche che la qualità del cibo non venga compromessa durante il trasporto.

Bilanciare varietà e semplicità

L’equilibrio tra varietà e semplicità è essenziale per il successo di un menù da asporto. Pur volendo soddisfare i vari gusti, un menù sovraccarico può risultare eccessivo per i clienti e impegnativo per il personale di cucina.

Puntate a un menù corto, con poche categorie di piatti e non più di 20-30 opzioni di scelta in totale.

Questo approccio non solo facilita il processo decisionale dei clienti, ma consente anche una preparazione efficiente dei cibi.

Evidenziare i piatti tipici e le offerte speciali

Le offerte uniche e le offerte allettanti del vostro ristorante devono essere messe in evidenza nel vostro menù da asporto.

Che si tratti del vostro tipico doppio hamburger o di un’offerta di patatine fritte da asporto a tempo limitato, questi dovrebbero essere messi in evidenza nel vostro menu online per attirare i potenziali acquirenti.

Inoltre, le offerte speciali stagionali e le promozioni a tempo limitato danno ai clienti un motivo per continuare a tornare. Offrite le promozioni prima e dopo le ore di punta, offrite un piatto gratuito dal menù o aggiungete tocchi speciali ai vostri piatti per migliorare l’esperienza del take-away.

Queste strategie non solo rendono il vostro menù interessante, ma contribuiscono anche a incrementare le vostre vendite da asporto.

Progettare imballaggi attraenti per alimenti

Progettare un packaging alimentare attraente è il passo successivo, una volta che il menù è ben curato. Un buon packaging per alimenti non è solo una questione estetica: è un riflesso dell’identità del vostro marchio e una testimonianza del vostro impegno per la sostenibilità.

Che si scelga la carta, il cartone, il cartoncino Kraft, la Bagasse o qualsiasi altro materiale, il packaging deve essere funzionale, sostenibile e, soprattutto, attraente per i clienti.

Incorporare l’identità del vostro marchio

Considerate il vostro imballaggio alimentare come una tela bianca da colorare con il vostro marchio. Dai colori e i caratteri al logo, ogni elemento deve risuonare con l’identità del vostro marchio.

Questa coerenza non solo rafforza il riconoscimento del marchio, ma lascia anche un’impressione duratura sui clienti.

Messaggi personalizzati, quiz divertenti o fatti interessanti sul vostro ristorante possono rendere le vostre confezioni da asporto più coinvolgenti e memorabili.

Privilegiare funzionalità e sostenibilità

Anche se l’estetica è importante, il cuore del design del packaging deve dare priorità alla funzionalità e alla sostenibilità.

L’imballaggio deve:

• Essere facile da maneggiare
• Mantenere fresco il cibo
• Mantenere la temperatura
• Evitare qualsiasi fuoriuscita durante il trasporto

La sostenibilità, invece, riflette l’impegno del ristorante nei confronti dell’ambiente. Optare per materiali biodegradabili o compostabili non solo riduce l’impronta ecologica del locale, ma si rivolge anche ai clienti più attenti all’ambiente.

Scelta dei diversi tipi di materiali per gli imballaggi da asporto

La scelta del materiale di imballaggio dipende in larga misura dal tipo di cibo servito, dal budget e dagli obiettivi di sostenibilità. In particolare, se lo scopo del prodotto è quello di portare i cibi/bevande caldi o freddi.

Quasi tutti gli imballaggi per il take-away sono realizzati in plastica o carta, in quanto monouso, e presentano alcuni aspetti di sostenibilità diversi. La carta si degrada facilmente in natura, ma consuma più co2 quando viene prodotta, mentre la plastica consuma la minor quantità di co2 quando viene prodotta ed è riciclabile.

Pertanto, non dovreste avere paura di utilizzare l’uno o l’altro materiale per il vostro ristorante d’asporto, ma dovreste piuttosto considerare che tipo di cibo servite e assicurarvi che le dimensioni del packaging siano corrette.

Implementare strategie di marketing efficaci

Il passo successivo, una volta che i vostri servizi di takeaway sono operativi, è quello di diffondere la notizia. Un marketing efficace è fondamentale per il successo della vostra attività di take-away.

Dalle piattaforme di social media alla creazione di contenuti accattivanti, fino all’utilizzo di canali pubblicitari offline, ci sono innumerevoli modi per promuovere i vostri servizi di take-away e attirare più clienti.

Sfruttare le piattaforme dei social media

Sfruttate la potenza delle piattaforme di social media come Facebook, Instagram e TikTok per raggiungere un vasto pubblico e interagire con i vostri clienti.

Pubblicando regolarmente foto appetitose dei vostri piatti, organizzando concorsi e mettendo in evidenza promozioni speciali, potete creare un’attenzione particolare ai vostri servizi da asporto.

Interagire con i commenti e i messaggi dei clienti può migliorare ulteriormente l’esperienza dei clienti e favorire un senso di comunità.

Creare contenuti e promozioni coinvolgenti

Per invogliare i clienti a ordinare piatti da asporto nel vostro ristorante è necessario creare contenuti e promozioni accattivanti. Alcune idee per creare contenuti e promozioni accattivanti sono:

• Condividere foto appetitose dei vostri piatti
• Creare video del dietro le quinte della vostra cucina e del vostro staff
• Presentare testimonianze e recensioni dei clienti
• Offrire promozioni e sconti stagionali

Diversificando i contenuti e riflettendo il vostro marchio, potete attirare più clienti a ordinare piatti da asporto nel vostro ristorante.

Anche cambiare regolarmente le promozioni può mantenere vivo l’interesse dei clienti. Prendete in considerazione la possibilità di fare offerte speciali per le festività, di lanciare offerte a tempo limitato o addirittura di offrire un pasto gratuito in cambio delle promozioni dei clienti. Queste strategie non solo creano un senso di urgenza, ma incentivano anche i clienti a ordinare presso il vostro ristorante.

Utilizzare i canali pubblicitari offline

Il potere della pubblicità tradizionale offline non deve essere sottovalutato, nonostante il ruolo cruciale del marketing digitale. Alcune efficaci strategie pubblicitarie offline per il vostro ristorante sono:

• Volantini: Distribuire volantini nella comunità locale per attirare l’attenzione dei potenziali clienti.
• Manifesti: Affiggere i manifesti in luoghi strategici per aumentare la visibilità e attirare i clienti.
• Eventi locali: Partecipate o sponsorizzate eventi locali per coinvolgere la comunità e promuovere il vostro ristorante.

Se abbinata a immagini convincenti e offerte allettanti, la pubblicità offline può essere un modo economicamente vantaggioso per incrementare le vendite di piatti da asporto.

Collaborare con influencer e blogger

Nell’era dei social media, influencer e blogger hanno un immenso potenziale di marketing. Unendo le forze con influencer e blogger in sintonia con il marchio del vostro ristorante, potete aumentare la vostra visibilità e l’immagine del vostro marchio per attirare più clienti verso i vostri servizi da asporto.

Trovare gli influencer giusti per il vostro ristorante

È fondamentale individuare gli influencer adatti al vostro ristorante. Ecco alcuni passi da seguire:

• Cercate influencer i cui follower corrispondano al vostro target demografico.
• Cercate influencer i cui contenuti siano in linea con i valori e l’estetica del vostro marchio.
• Coinvolgete i loro contenuti, mostrate un interesse genuino per il loro lavoro e costruite un rapporto con loro prima di proporre una collaborazione.

Stabilire partnership reciprocamente vantaggiose

Stabilire una partnership reciprocamente vantaggiosa è il passo successivo all’identificazione dei potenziali influencer. Alcuni modi per farlo sono

• Offrire un pasto gratuito in cambio di una recensione onesta.
• Collaborare a un’offerta o a un concorso
• invitare l’influencer a un evento speciale o a una degustazione di menù
• Offrire sconti o promozioni esclusive per i follower dell’influencer.

Queste strategie possono creare una situazione vantaggiosa per tutti, in cui l’influencer può godere di un’esperienza o di un vantaggio gratuito, mentre il vostro ristorante ottiene visibilità presso i suoi follower.

Misurare l’impatto delle collaborazioni con gli influencer

Metriche di coinvolgimento come:

• Like ’mi piace’
• Commenti
• Azioni
• Un’impennata delle vendite da asporto

può misurare il successo delle collaborazioni con gli influencer. Tenere traccia di queste metriche può aiutarvi a capire l’efficacia delle vostre campagne di influencer marketing e a prendere decisioni basate sui dati per migliorare le collaborazioni future.

Offrire un’area di attesa confortevole

L’esperienza del cliente è importante quanto il cibo stesso. Garantire un’esperienza piacevole ai vostri clienti da asporto può lasciare un’impressione duratura e contribuire alla loro fidelizzazione.

Dalla creazione di un’atmosfera accogliente all’offerta di posti a sedere all’aperto e di opzioni di riparo, ogni dettaglio conta per far sì che l’attesa dei vostri clienti sia degna di nota.

Creare un’atmosfera accogliente

È fondamentale creare un’atmosfera accogliente nell’area di attesa. L’arredamento, l’illuminazione e la disposizione dei posti a sedere contribuiscono all’atmosfera generale dell’area.

Che si tratti di un angolo accogliente con luci soffuse o di uno spazio vivace con colori vivaci, l’area d’attesa deve riflettere lo stile del ristorante e far sentire i clienti a proprio agio mentre aspettano i loro ordini.

Offrire posti a sedere all’aperto o nel proprio dehor

Soprattutto quando il tempo è piacevole, i posti a sedere all’aperto possono migliorare l’esperienza di attesa dei clienti.

Tuttavia, è importante fornire opzioni di riparo, come gazebo o pensiline per pranzi all’aperto, per garantire il comfort in qualsiasi condizione atmosferica.

Questo non solo migliora l’esperienza del cliente, bensì dimostra anche il vostro impegno per il comfort e la comodità dei clienti.

Sintesi

L’adozione del trend del take-away può aprire un mondo di opportunità per il vostro ristorante.

Dall’ampliamento della base di clienti e dall’aumento dei ricavi al miglioramento dell’esperienza del cliente e alla costruzione di un marchio forte, i vantaggi sono molteplici.

Nell’intraprendere questo viaggio, ricordate di tenere i vostri clienti al centro delle vostre decisioni e di sforzarvi di offrire un’esperienza di takeaway piacevole e senza interruzioni.

Domande frequenti

Quanto guadagnano in più i locali con servizio take-away?

I proprietari di locali take-away hanno in genere margini di profitto che aumentano dal 3% al 5% delle vendite rispetto a locali senza il servizio to-go, ma questo può variare in base a fattori come la posizione del locale e l’efficienza operativa della ditta di consegne.

Aprire un locale take-away è redditizio?

Sì, aprire un take-away può essere redditizio, in quanto il settore alimentare rappresenta attualmente un’opportunità di investimento redditizia. Potrebbe quindi essere un ottimo modo per avviare un’attività in proprio e integrare il proprio reddito.

Un locale take away è un ristorante?

Sì, un locale take-away è considerato un tipo di ristorante in cui è possibile acquistare cibo caldo cucinato o freddo da consumare altrove. È un’opzione comoda per gustare un pasto in movimento.

Come posso aumentare le vendite della mia attività di take-away?

Per aumentare le vendite della vostra attività di take-away, valutate la possibilità di utilizzare la vostra capacità produttiva in modo efficace, di creare un menù specifico per il take-away, di privilegiare un packaging accattivante e di offrire dessert.

Inoltre, anche condurre ricerche di mercato, sfruttare i social media e attingere al crescente mercato del “grab-and-go” può aiutare a incrementare le vendite. Un altro aspetto importante è chiedere il feedback dei clienti e modificare i servizi, il menù e il packaging in base alle loro preferenze.

Questo semplice approccio può contribuire a garantire un aumento delle vendite da asporto.

Quali sono i vantaggi dell’offerta di servizi d’asporto nel mio ristorante?

L’offerta di servizi d’asporto nel vostro ristorante può aumentare il vostro numero di clienti, soddisfare i clienti che cercano convenienza e incrementare le vostre entrate. È un ottimo modo per ampliare il vostro raggio d’azione e soddisfare le persone impegnate che cercano un pasto veloce da asporto.